Header03

 

Huile d'olive extra-vierge

Les olives sont récoltées à la main , viennent des arbres traités biologiquement Ce type de variété est moraiolo , Leccino et Frantoio est à l'origine de la Toscane , mais sont très répandus en Ombrie . Les olives sont de taille modeste , ils donnent une productivité élevée et constante , qui le rend particulièrement adapté à la production d'huile d'olive extra vierge . La saveur dynamique avec un arrière-goût légèrement " pizzicoso " détermine ses caractéristiques . Le coefficient est beaucoup plus faible acidité des règles '% 1 parce que le pressage des olives est faite dans les trois jours de la récolte , en évitant des dommages physiques aux fruits. Ces conditions empêchent les sucres contenus dans les olives , une fois recueillis, peuvent être transformés en acides gras , ce qui empêche l'augmentation de l'acidité. Les oliviers sur des terres végéter en partie laissés en jachère . Au pied des plants de gazon est contenu juste, pour empêcher les mauvaises herbes privilège sur la plante . Le sol est fertilisé avec stallattico et l' absence de traitement chimique favorise la mise en place d'une microfaune naturel rétablir un certain équilibre entre les insectes utiles et nuisibles ; l'intervention humaine est limitée à la taille de confinement . Tout cela est de favoriser particularité typique olivier Ombrie , qui pousse sur des terres arides plantes de chêne et un peu « envahi fécondés .

 

Ce qu'il faut savoir ...

Saviez-vous que le nom de l'huile d'olive extra-vierge peut être attribuée uniquement de l'huile d'olive vierge de goût parfaitement irréprochable , acidité , exprimée en acide oléique ne doit pas dépasser 1 g . sur 100gr . de l'huile .
En outre, l'huile d'olive extra-vierge est obtenue à partir d'olives par des moyens mécaniques ou physiques , dans des conditions qui ne provoquent des altérations particulier l'huile thermique , et qui n'ont pas subi de traitement autre que le lavage, la décantation, la centrifugation et filtration.
Un autre tout aussi important semble être le mode avec lequel l' huile est produite . Le pressage à froid des olives est certainement préférable à tout autre mode .
Notre huile a été obtenue à partir du traitement d' olive dans les usines modernes avec la méthode à froid . Le choix de nouvelles machines de l'usine par rapport à ceux d'un tour assure à l'hygiène et le nettoyage des scourtins où les olives sont broyées . La caractéristique de l'huile ombrienne est donnée par l' olive doit , en fait, notre choix de ne pas filtrer l'huile , est déterminée par le fait de maintenir la suspension de particules de fruit , permettant ainsi à l' huile afin d'obtenir un " pizzicoso " d' arrière-goût .

 
  • Italian - Italy
  • English (United Kingdom)
  • French (Fr)
Calendario
There are no events at this time
Contatti

Requis *

   
Login