L’azienda biologica “Tra Cielo e Terra”, è costituita da terreni contigui per una superficie di 5 ettari, di cui 2 ettari a uliveto dal quale produciamo olio extra vergine d’oliva e 3 ettari a seminativo. Sui nostri terreni non vengono utilizzati prodotti chimici per concimare o diserbare da 25 anni.

Le produzioni cerealicole si basano su cereali quali: farro monococco, farro dicocco. Per azzotare il terreno viene attuata la rotazione dei terreni mettendoli a riposo ogni tre anni. Nell’anno di messa a riposo vengono seminate coltivazioni azotanti come il favino, la lupinellla o la sulla. Nell’uliveto per azotare viene attuato il sovesco.

Coltiviamo il farro monococco (Triticum monococcum) un antico “seme dimenticato” di epoca romana. Questo farro è considerato il padre di tutti i cereali, robusto quindi particolarmente adatto alla produzione biologiche, ma con scarsa resa quindi sostituito in epoca moderna dal farro dicocco più redditizio. Il farro monococco è molto energetico, ricco di proteine e alcuni medici dicono che sia curativo per l’intestino ed ha un sapore intenso e profumato. Col farro monococco confezioniamo il chicco perlato in sacchetti da 500 gr, la farina in sacchetti di 1 kg e le tagliat