La ferme biologique “Tra Cielo e Terra” s’étend sur 5 hectares, dont 2 hectares d’oliveraie à partir desquels nous produisons de l’huile d’olive extra vierge et 3 hectares de terres arables. Aucun produit chimique du sol n’a été utilisé sur nos terres pour fertiliser ou désherber depuis 25 ans.
La production céréalière est basée sur des céréales telles que l’épeautre monococcus et dicoccus. Pour redéfinir les propriétés du terrain, il faut le mettre de côté tous les trois ans. Au cours de l’année de mise en jachère, des cultures d’azote, telles que favino, sainfoin ou sur, sont ensemencées. L’engrais vert est mis en œuvre dans l’oliveraie à l’azote.
Nous cultivons l’épeautre de monocoque (Triticum monococcum), une ancienne “graine oubliée” de la période romaine. Cet épeautre est considéré comme le père de toutes les céréales, robuste et donc particulièrement adapté à la production biologique, mais avec un rendement médiocre, puis remplacé par l’épeautre le plus lucratif du dicoccus. C’est un goût intense et parfumé. Nous offrons 500 g d’épeautre de monocoque de perles, 1 kg de farine d’épeautre et des tagliatelle en paquets de 500 g.
Notre gamme de produits comprend la production d’huile essentielle de lavande, de figue, d’abricot, de kiwi, de prune, de noix et de noisettes.